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用电饼铛做烧饼的工作流程 家常烧饼的做法电饼铛视频
娜可不一样 2024-01-06 370 ℃目录一览:
用电饼铛做烧饼的工作流程
食材准备:
普通面粉,酵母粉,白糖,温水,食用油,
做法步骤:
1、将准备好的500克的普通面粉倒入一个大碗中,放入5克酵母粉,5克白砂糖,混合均匀后,倒入300克左右的温水,水温不能超过35摄氏度,否则会把酵母粉烫坏。边倒入温水边搅拌,搅拌成絮状以后,下手揉面,将面絮揉成光滑的面团以后,盖上盖子或者保鲜膜,放到温暖的地方醒面,醒发至两倍大。
2、在醒面的过程中,我们来制作一个油酥。准备50克面粉,可以撒一点食用盐,想要调味的也可以放入适量的十三香,然后倒入热油,热油就上锅热一下就可以。倒入热油后,用筷子搅拌,搅拌均匀,成稀的油酥状,放到一边晾凉备用。
3、此时我们的面团已经醒发了,面团内部充满蜂窝组织。取出面团移到案板上,给面团排气。
4、排好气的面团,将其揉成长条形状,然后分成大小均匀相等的剂子。为了防止面团粘贴面板,我们可以在排气之前在案板上撒一些干面粉。
6、将分成的剂子揉成圆球状,然后用手掌按压,按压成小面饼。
7、取其中一个小面饼,中间放一些我们刚刚调好的油酥,然后像包包子一样将其包起来。包好以后用擀面杖轻轻压一下,擀成稍微大一些的圆饼状。将所有的小剂子都按照以上的步骤制作成圆饼状。
8、此时我们的空心烧饼的面坯就已经做好了,将面坯放入电饼铛当中,电饼铛提前预热,不用刷油。在电饼铛四五成热的时候,我们放入空心烧饼的面坯,烙制两面鼓起来以后,将其取出,然后放入烤盘中再次烤一会儿。烤盘开190°左右,烤大约五分钟,我们的空心烧饼就会全部鼓鼓起来。用刀划了一个小口子。里面就是空心的,夹菜夹肉都是非常好吃的。
怎么用电饼铛做出可口的烧饼
普通面粉340g,色拉油或玉米油适量,糖适量,猪肉600g,盐适量
方法/步骤
1.先和面水油皮,将油倒入面中,搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌,慢慢倒入面中,和成柔软的面团,盖上盖子醒半小时
2.再和油酥。将油倒入低粉里,和成面团,盖盖子也醒半小时
3.制作肉馅,五花肉馅里放生抽,料酒,老抽少许,盐,少许糖,鸡精,五香粉,白胡椒粉适量,搅拌均匀,放入葱碎,倒入香油,搅拌均匀。(不要用纯瘦肉,烤出来会很柴)
4.醒好的水油皮和油酥分成24份
5.将油酥放入水油皮里,包裹收紧
6.将面皮擀成长条片状
7.从下往上卷起,卷好后再醒10分钟
8.重复上个步骤,操作两次,再醒发10分钟(卷的越多,层数越多)
9.取出面皮,擀圆,放入肉馅,将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅,否则会很容易开
10.刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入电饼铛中煎至两面金黄即可
电饼铛怎么做正宗的烧饼
面粉500克
辅料
芝麻150克水250克食盐10克
步骤1
将面粉放入盆内,加水250克,再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净,晾干
步骤2
面团搓成长条,摘成48个面剂,制成圆形,逐个蘸水在瓷墩上压扁,再向外延展成圆形薄饼片,上面抹一遍水,使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯,平面朝上贴在挂炉壁上,用锯末火或木炭火烘烤至成熟,用铁铲子铲下,同时用长勺头按住取出
步骤3
每16个用纸包成一包,呈圆筒形,48个共包3包。如制甜酥烧饼,可将盐换成白糖(55克),用温水化开,与面粉和好,制法同咸烧饼,比咸烧饼稍薄,500克面粉可制烧饼3.5包,共56个
电饼铛做烧饼的方法
1.
食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克
做法:准备好需要的各类食材,把3克干酵母放入50克温水里,静置化开。
2.
面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水,揉成面团,常温下静置20分钟。
3.
纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀,麻酱有流动感,不要太干就是合适了。
4.
松弛好的面团,在面板上撒薄粉,然后擀成薄面片,擀的要薄一些。
5.
把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上,用刮板抹平。
6.
从面片的一头开始卷,一边卷一边拉伸面片,要尽可能的薄一些,多卷几圈,这样层次就比较多。
7.
卷好后,两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
8.
盖上保鲜膜,再静置松弛15分钟。
9.
松弛好的面团,竖起来放在案板上,用手压扁,再擀成圆饼状。
10.
用10克芝麻酱放入5克白糖,再用5克香油搅拌好,刷在表面,这样味道更香。
11.
然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下,使得圆饼表面沾满白芝麻。
12.
做好的烧饼用电饼铛,4-5分钟即可。
13.
出锅,成品
河南商丘发面烧饼的做法和配方
用料主料面粉200克辅料盐0.5汤匙酵母3克温水50毫升发面烧饼的做法1.适量酵母用温水化开。2.把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。3.把面粉搅拌成絮状。4.然后再揉成面团。5.面团上面盖个布放置一边半个小时左右。6.把面团取出后切成大小合适的面团。7.然后把每个面饼揉成圆形。8.然后再用擀面杖压扁。9.依次做好所有面团。10.电饼铛不用放油,加热后把面团放入。11.盖上盖子煎。12.把面饼两面都煎至微黄即可。
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