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用铝罐怎样长期储存白酒铝罐可以装白酒吗

妖风小姐姐 2024-01-15 411 ℃

酒坛子就怕里面的釉子不均匀，容易漏酒。刚买回的陶缸或坛子，用水先试一下，24小时后不渗水再用来装酒。防止酒度挥发，需要在坛子口先盖一层细水纸（很薄，近透明），再用塑料布盖好，用橡皮筋紧扎即可。

白酒发酵过程中的温度变化，酿酒前辈们为我们总结了就是前期温度要稳步上升，达到頂温时要保持一段时间、后期温度缓慢下降直至发酵结束。

这里面我们主要关注和需要控制的前期温度上升这个过程，这个过程就是我们所说的酒精发酵的过程，也就是酒曲中的产酒微生物利用糖分转化为酒精的过程。

这个过程是一个高产热的过程，一般是在入池发酵的前48个小时，同时结合你发酵容器的差异，温度散失的快慢程度，这个升温幅度会有所不同。

但总体来说我们需要控制的頂温是在38度以内，同时预留发酵时8-10度的温度变化空间，那么我们最佳的入池温度就是在26-28度为宜。

铝罐不适宜长期储存白酒，因为铝罐含有一些成分，在与酒长期接触过程中会发生反应，影响酒的色泽和品质，会增加酒的固形物。

过去的铝材还含有铅的成分，更不适合用于储存酒。

陶缸或陶罐装白酒，材质有微小的空隙，酒与空气的接触，发生微循环反应，加快酒的老熟

60度玉米酒应该这样存储：

第一步先用陶缸贮存3个月到半年；时间不宜过长，否则贮存后易出现哈勒味。

第二步再用白钢罐贮存，可长期贮存（十年以上）。